دجاج اللحم

سلالات انتاج اللحم

هناك سلالات أجنبية عديدة لإنتاج اللحم منها:




كورنيش

click here

البليموث

click here




كما إن هناك بعض السلالات ذات الأسماء التجارية منها على سبيل المثال:

1- النيكولز 3- لوهمان 5- هيبكو

2- الهابرد 4- روس 6- كوبس تترا
وجميع هذه الأنواع تتميز بسرعة نموها وحسن كفاءتها في تحويل الغذاء الى لحم مما

يؤدى إلى خفض تكاليف الإنتاج.

العمليات الأساسية في إنتاج اللحم

إعداد المبنى لاستقبال الكتاكيت

click here

click here

يجب إزالة الفرشة المتبقية من دفعات سابقة والتخلص منها في مكان بعيد عن المبنى .

تزال اى بقايا ملتصقة بالأرضية بواسطة سكين خاص أو فرشاة خشنة والتخلص منها

بعيدا عن المبنى

يجب العناية بإزالة الأتربة عن الجدران وسطح الدفايات ولمبات الإضاءة

وريش مراوح التهوية وزجاج النوافذ أو أقمشة الستائر

(عند استعمالها بدلا من النوافذ الزجاجية).

تغسل الأرضيات بماء يضاف إليه مطهر مناسب.

تغسل المساقى والمعالف جيدا بالماء والمطهر وباستعمال الفرشاة كذلك.

تضاف فرشة أرضية جديدة ويلاحظ إن تكون الفرشة جافة خالية من العفن

ويعرف ذلك بالنظر أو الرائحة الخاصة المميزة للعفن.

يمكن خلط الفرشة بمواد مانعة للعفن وخاصة في المناطق التي تتميز بارتفاع

درجة الحرارة والرطوبة.

من المطهرات الممكن استعمالها في مزارع الدواجن الفنيك والليزول

كما إن هناك العديد من المطهرات ذات الأسماء التجارية التي يدخل في تركيبها

مركبات الامونيا المختلفة.

تجهيز المبنى

click here

يجب أن يكون المبنى جاهزا لاستقبال الكتاكيت قبل وصولها بفترة كافية بوجود الفرشة

وتوزع المعالف في أماكنها.

تضبط درجات الحرارة للتحضين وذلك بفترة 24 – 48 ساعة قبل وصول الكتاكيت.

تزود المساقى بالماء قبل 8 – 10 ساعات من وصول الكتاكيت لتكسب درجة حرارة

مناسبة وتكون المياه بالمساقى كافية لمدة 24 ساعة على الأقل لاستهلاك الكتاكيت.

يمكن استعمال أطباق البيض أو أغطية صناديق نقل الكتاكيت كمعالف خلال الثلاثة أيام

الأولى من حياة الكتاكيت

click here

أو قد تستعمل المعالف الخاصة بالكتاكيت مباشرة وتزود

المعالف باالعليقة قبل 2 – 4 ساعات من وصول الكتاكيت ويجب ألا يزيد ارتفاع الطبقة

بالمعالف عن حوالي 1.50 – 2 سم خلال هذه الفترة ( 2 – 4 أيام الأولى ).

تراعى التهوية في المبنى ويحضر وجود تيار هواء.

اختيار الكتاكيت ونقلها

يراعى أن يتم شراء الكتاكيت من مصادر موثوق بها وان يتناسب النوع من

الغرض من التربية .

يراعى في اختيار الكتاكيت استبعاد الأفراد الضعيفة والغريبة عن النوع والتي بها عيوب

خلقية كالتواء الأرجل أو تهدل الأجنحة أو المصابة بالعمى أو المصابة بالتهاب السرة

أو غير كاملة الجفاف ( المبتلة أو العرقانة ) كذلك تستبعد الكتاكيت التي بها أي تشوه

في المنقار ( تقاطع أو نقص في طول الفك العلوي أو السفلى ).

يقوم معظم أصحاب المفرخات بإجراء التحصينات للكتاكيت قبل خروجها من مبنى التفريخ

ويجب التأكد من المنتج نفسه عن مدى إجراء التحصينات وفي حالة عدم قيامة بها يتم

ذلك خلال فترة لا تتجاوز 7 – 10 أيام.

التحصينات المطلوبة:

click here

نيوكاسل عيني


ميريك

نقل الكتاكيت

click here

يراعى عند نقل الكتاكيت أن تنقل في الصناديق الكرتون الخاصة بذلك فهي انسب

أوعية لنقل الكتاكيت على ألا تستعمل لأكثر من مرة واحدة وعند استعمال صناديق

بلاستيك يجب التأكد من انه قد تم تنظيفها جيدا باستعمال الماء

والمواد المطهرة مرتين على الأقل قبل استعمالها مع تركها لتجف جيدا قبل وضع

الكتاكيت بها.

يفضل أن يتم نقل الكتاكيت في الصباح الباكر حتى لا تتعرض لحرارة شمس النهار أو إلى

برودة الجو في المساء. كما أن ذلك يعطى الكتاكيت فرصة التعرف على مكان الطعام

والماء والتدفئة خلال نور النهار وقبل حلول الظلام.

يفضل أن يتم النقل في سيارات مغلقة خلال شهور الشتاء وفي الصيف يكون بالسيارة

درجة من التهوية التي لا تصل إلى حد وجود تيار هواء.

وهناك سيارات خاصة بنقل الكتاكيت تكون مجهزة بتدفئة مناسبة وتهوية كافية.

عموما فان السيارة التي ستخصص لنقل الكتاكيت

يجب أن تكون نظيفة تماما وان يتم غسلها بالماء والمطهر أن كان قد سبق قيامها بنقل

كتاكيت.
click here


بداية تحضين الكتاكيت

تحتاج الكتاكيت إلى ثلاثة ضروريات أساسية خلال فترة التحضين وهى:

التدفئة - الغذاء - الماء

click here

أولا : التدفئة

click here

تحتاج الكتاكيت في بداية حياتها إلى درجة حرارة مرتفعة تصل إلى 35 درجة مئوية

لذا يجب أن يتم عمل حواجز أسفل مصادر الحرارة لتجميع الكتاكيت تحتها

وضمان حصولها على الدفء المناسب ويعرف مدى مناسبة درجة الحرارة الكتاكيت

من مظهر تجمعها أسفل مصدر الحرارة .

تعمل حواجز تجميع الكتاكيت من شرائط الكرتون المتعرج

على شكل دائري لتجنب وجود أركان تتجمع فيها الكتاكيت بدرجة قد تضرها

وهذه الحواجز إلى جانب فائدتها في تجميع الكتاكيت فإنها تمنع عنها التعرض

لتيارات الهواء وتكون الحواجز بارتفاع 20 – 30 سم.

click here

عند استعمال الدفايات الشمسية يخصص لكل دفاية 400 – 500 كتكوت

وهناك دفايات تسع 800 – 1000 كتكوت وتزود الدفايات بمنظم الحرارة

لوقف التشغيل ذاتيا عند ارتفاع درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة

وإعادة التشغيل عند انخفاضها عن الدرجة المطلوبة.

توضع حواجز تجميع الكتاكيت على بعد حوالي 75 – 90 سم خارج حدود الدفاية

وتبعد مسافة 20 سم بعد 2 – 3 أيام وقد تزال نهائيا عندما يكون الجو دافئا.

يبدأ التحضين بدرجة حرارة 35 درجة مئوية تنقص بمعدل حوالي 2 – 3 درجات مئوية

كل أسبوع حتى تصل إلى 24 درجة مئوية في الأسبوع السادس.

ترفع درجات الحرارة 2 درجات مئوية عقب عمليات التحصين ثم يعاد خفضها

بنفس النظام السابق.

ثانيا : التغذية والمعالف

click here

تستعمل عليقة بادىء تحتوي على 21 – 23% بروتين ومعامل نشا قدره 3250 – 3420

لكل كيلو جرام عليقة خلال الخمسة أسابيع الأولى بعدها يمكن خفض

نسبة البروتين إلى 18 – 20 % مع الاحتفاظ بنسبة معامل النشا.

عند استعمال أطباق البيض خلال الثلاثة أيام الأولى من عمر الكتاكيت

يخصص 4 أطباق بيض لكل 100 كتكوت وعند استعمال غطاء علبة نقل الكتاكيت

يخصص غطاء واحد لكل 100 كتكوت .

عند استعمال معالف الكتاكيت يخصص لكل كتكوت 2,5 – 3 سم من المعلفة

تزداد إلى 5 سم عند عمر اسبوعين ثم إلى 7,5 سم بدءا من الأسبوع السابع

ويتم توزيع الكمية المخصصة للكتاكيت على 2 – 3 وجبات يوميا

( تراعى نفس المسافات عند استعمال المعالف الآلية)

ويجب ألا يزيد ارتفاع العليقة بالمعلفة عن ثلثها.

توزع المعالف بالتبادل مع المساقى داخل حواجز تجميع الكتاكيت

وخارج حدود الدفاية وهو يمثل الوضع عند استعمال دفاية سعة 400 – 500 كتكوت.

يضبط ارتفاع المعالف بها يتناسب مع سن الكتاكيت

بحيث لا يتعدى ارتفاع حافة المعلفة مستوى ظهر الكتكوت.

ثالثا : المساقى

click here


يخصص عدد اثنين مسقى سعة 4 لترات لكل 100 كتكوت خلال الأسبوعين الأولين

من عمر الكتاكيت وبعد ذلك يمكن تخصيص مساحة 2 سم في المساقى لكل كتكوت.

يتم غسل المساقى جيدا يوميا قبل ملئها بالماء ويتم تطهيرها كل أسبوع على الأقل.

يتم تحريك المساقى والمعالف إلى مكانها الدائم تدريجيا كما يستحسن

أن يتم نقلها على دفعات اى ينقل بعضها ويترك الباقي مكانه ثم تنقل الدفعات

التي لم تنقل وهكذا.

يضبط ارتفاع المساقى بحيث توازي ارتفاع ظهر الطائر.

إلى جانب الثلاث ضروريات الأساسية السابقة هناك أيضا الاحتياجات التالية:-

الإضاءة

click here

في حالة وجود نوافذ بدرجة كافية لوصول ضوء النهار

إلى داخل المبنى يكتفي بذلك ويمكن استعمال الضوء لفترة محدودة بعد الغروب

لإطالة فترة نشاط الكتاكيت وخاصة أيام الشتاء وان كان بعض المربين يلجا إلى

تواجد النور بصفة مستديمة طوال الليل .

خلال الأسبوع الأول من حياة الكتاكيت يجب استعمال الضوء تحت الدفايات

بصفة مستمرة لجذب الكتاكيت إلى مكانها وخاصة خلال فترة الثلاثة أيام الأولى وتخفض

لمدة ساعة حتى نهاية الأسبوع الأول.

خلال الأسبوع الأول تستعمل لمبة 60 وات لكل 20 متر مربع من مساحة البيت

تستبدل بلمبة 40 وات خلال الأسبوع الثاني ثم إلى 15 وات بعد ذلك بشرط

أن تكون اللمبة كاملة النظافة ويفضل استعمال عاكس ضوء مع اللمبة.

التهوية

يراعى في التهوية أن تكون كافية للحصول على هواء نقى داخل المبنى بدون حدوث تيارات .

ظهور رائحة غاز الامونيا " النشادر " داخل المبنى دليل على أن التهوية غير كافية.

يجب عدم إغلاق النوافذ بإحكام خلال فترة الليل لمنع تراكم الامونيا داخل المبنى

حتى لا تتسبب في حدوث متاعب في الجهاز التنفسي للطيور.

يتسبب نقص كفاءة التهوية في تراكم غاز ثاني أكسيد الكربون وكذا بخار الماء

الناتج من تنفس الكتاكيت وبالتالي التأثير على كفاءة التنفس.

الفرشة

الفرشة النظيفة الخالية من الرطوبة ولكن ليست الجافة لدرجة إثارة الغبار

عند تحرك الكتاكيت عليها مهم في نجاح تربية الكتاكيت.

يجب أن تكون الفرشة متوسطة النعومة ليست ناعمة جدا كالتراب

وليست خشنة تسبب متاعب عند التقاط الكتاكيت لها.

توزع الفرشة بعمق يصل إلى 3 - 4 سم ويراعى أن تقلب باستمرار وعند ظهور الرطوبة

الزائدة خاصة أسفل المساقى.

يراعى ضرورة تغير الجزء المبلل بكمية من الفرشة الجافة حتى لا تشجع نمو العفن أو

الفطريات وخاصة الكوكسديا.

يستعمل التبن أو القش أو النشارة كفرشة نظرا لسرعة امتصاصها للرطوبة.



مشاكل تربية البدارى


أهم المشاكل التي تواجة تربية البدارى لإنتاج اللحم هي:

الافتراس ونقر الريش

click here

وهي من العادات التي تسبب الخسارة في مزارع إنتاج اللحم ويمكن تجنب هذه العادة عن طريق:-

قص ثلث المنقار العلوي للكتكوت بالآلة الخاصة بذلك

وذلك بعد الفقس مباشرة أو في أول يوم لوصول الكتاكيت للمزرعة .

ضمان اتزان العليقة حيث إن نقص بعض مكوناتها يؤدى إلى لجوء الكتاكيت


لاستكمال هذا النقص عن طريق النقر والافتراس.


عدم تزاحم الكتاكيت ومراعاة المساحات اللازمة للتربية.



الفروقات في وزن الكتاكيت


تمثل الفروقات في وزن الكتاكيت مشكلة عند تسويق الكتاكيت وترجع أسبابها إلى:-

وراثية تتعلق بتربية قطيع الجدود.

تتعلق بتربية الأمهات وذلك عن طريق التفاوت الكبير في أعمار وأوزان هذه الأمهات

وبالتالي وزن البيض الناتج منها مما يتسبب في تفاوت وزن الكتاكيت الناتجة.

تتعلق بالمفرخ الناتجة عنه هذه الكتاكيت حيث يؤدى إدخال بيض غير متجانس

في الوزن أو العمر إلى تفاوت في حجم الكتاكيت الناتجة واختلاف موعد الفقس

وبالتالي التفاوت في درجة جفاف الكتاكيت الناتجة مما يستدعى إبقاء بعض الأفراد

لعدة ساعات حتى يتم جفاف الجميع ويؤدى ذلك إلى نقص في وزن الأفراد المبكرة

الفقس.

ويمكن تلافي هذه الأسباب عن طريق اختيار الكتاكيت المتجانسة الحجم للتربية.

أسباب تتعلق بالتربية حيث يجب الاهتمام بالتغذية السليمة وتوفير المعالف والمساقى

بالقدر المناسب حتى يمكن أن تتناول جميع الأفراد غذائها في نفس الوقت وبالتالي

الحصول على نفس النوعية من الغذاء.

كما انه عند استخدام خطوط التغذية الآلية يجب مراعاة تناسب طولها وسرعتها

مع أعداد الكتاكيت المرباة.



تسويق الكتاكيت

click here

يتم تسويق الكتاكيت خلال الأسبوع الثامن من عمرها ويراعى قبل التسويق ما يلي :-

تعطى الكتاكيت خلال العشرة أيام الأخيرة قبل التسويق عليقة ناهية بها نسبة عالية

من النشويات " الكربوهيدرات " لتحسين صفات اللحم بها.


خلال هذه الفترة يستحسن منع اى مكسب للرائحة من العليقة مثل مسحوق السمك

عند استعماله " حتى لا يؤثر ذلك على صفات اللحم"

يفضل منع الغذاء عن الطيور 10 ساعات قبل الذبح وان كان المربين يفضلون

استمرار الغذاء أمام الطيور لتأثير ذلك على الوزن عند التسويق.

يتم تجميع المعالف والمساقى قبل الشروع في الإمساك بالطيور

كما يفضل استخدام حواجز خاصة لتجميع الطيور في حيز ضيق قبل الإمساك بها

حتى لا تؤدى الحركة العنيفة عند مطاردتها إلى إحداث جروح أو كسور بالأرجل

أو الأجنحة مما يؤثر على مظهرها العام ويقلل من قيمتها .

يفضل أن يتم تجميع الطيور ليلا وفي ضوء ضعيف لتقليل حركتها

والإقلال من حدوث الجروح والتشوهات بها.

يراعى عند نقل الطيور أن تنقل في اقفاس تحتفظ لها بحيز مناسب للحركة

حتى لا تحدث نسبة عالية من النفوق نتيجة لتكديس الطيور داخل الأقفاص.

مشاكل تسويق الكتاكيت


أهم مشاكل تسويق الكتاكيت مايلى:


1-الفروق الواضحة في وزن الكتاكيت

كلما قلت الفروق في أوزان الكتاكيت كان تسويق القطيع أسهل بحيث

يتم التسويق دفعة واحدة وليس على دفعات.

2- دراسة السوق ومتطلباته

لكل سوق طلب لنوعية معينة وأوزان معينة ومعرفة السوق ومتطلباته تفيد كثيرا

في تسويق الكتاكيت الناتجة.

3-وجود الوسطاء

تعدد الوسطاء بين المنتج والمستهلك يؤدى إلى ضياع جزء كبير من ثمن البيع

فلو أمكن للمربى الاتفاق المباشر مع المجزر وتاجر التجزئة كان هذا في صالح المربى.

4-عدم الالتزام بعمر التسويق

يؤدى إلى زيادة التكلفة كنتيجة لاستهلاك زائد من الغذاء بدون عائد مساوي

من الإنتاج أي زيادة في تكلفة الوحدة من الإنتاج.

الاحتياجات اليومية من الماء والغذاء لكل 1000 طائر

العمر بالأسبوع****** كمية الماء باللتر******كمية الغذاء بالكيلو جرام

1 ******************* 38 ***************** 10

2 ******************* 57 ***************** 30،5

3 ******************* 76 ***************** 47

4 ******************* 99 ***************** 65،5

5 ******************* 129 ***************** 85،5

6 ******************* 160 ****************** 110

7 *******************186 ****************** 130

8 ******************* 208 ****************** 140

9 ******************* 227 ****************** 145،5

10 ****************** 246 ****************** 150

ملحوظة : عند ارتفاع درجة حرارة الجو تحتاج الطيور كميات اكبر من الماء
إرشادات هامة


إن احتمال انتقال الأمراض إلى القطيع هي اخطر ما يواجه المربين لذا فان الحرص على

اتخاذ الإجراءات الوقائية هي أفضل ما يمكن اتخاذه حيث إن فترة التربية القصيرة التي

تحتاجها قطعان التسمين تجعل ظهور اى مرض وتكاليف علاجه تمثل خسارة للمربى

لذا يجب مراعاة مايلى:

البعد قدر الامكان عن المناطق السكنية واى مزارع دواجن أخرى لمنع احتمال انتقال

للأمراض من قطيع لآخر وكذلك عندما تتكون المزرعة من أكثر من مبنى يجب الاحتفاظ

بمسافة عزل مناسبة بين كل مبنى وآخر ويجب ألا تقل هذه المسافة باى حال

من الأحوال عن 10 متر.

يجب عدم تربية كتاكيت أعمار مختلفة مع بعضها اى يجب أن يربى في المبنى دفعة

واحدة لسهولة تنظيم المعاملات وإجراء التحصينات وضمان عدم انتقال اى أمراض

بين الدفعات المختلفة.

يجب ترك فترة مناسبة بين كل دفعة وأخرى تجرى فيها عمليات التنظيف والتطهير

وهذه الفترة تتراوح بين 10 – 15 يوم.

الإقلال قدر الامكان من تواجد أفراد غير القائمين بالعمل داخل المبنى وعند تواجد

أكثر من مبنى بالمزرعة يخصص لكل مبنى عامل حتى لا ينقل الأمراض بين الدفعات

المختلفة.

عمل أحواض إسمنتية بعمق 5 – 10 سم تملا بالمطهرات خارج المبنى أمام الأبواب

توضع خارجها ممسحة خشنة لتنظيف الأرجل ثم تطهيرها قبل الدخول إلى المبنى.


يستحسن عند وجود أكثر من مبنى في المزرعة أن تعمل بوابة عمومية يعمل عندها

حوض بعمق 20 – 25 سم بانحدار في جهتيها يملا بالمطهرات تمر عليها السيارات

الحاملة للكتاكيت أو العلائق حتى لا تنقل الأمراض من مزرعة لأخرى.

يلجا المربين إلى قطع المنقار العلوي( 3/1 طوله ) لمنع ظهور ظاهرة الافتراس

وان كانت الرعاية الدقيقة و العليقة المتزنة تكفلان درجة كافية من الوقاية

من هذه الظاهرة....